Champagne Moussé et Fils - Spécial club 2013 - Lieu Dit « Les fortes terres »

Parole de Goûtez Voir

Vendanges exceptionnelles pour ce millésime réalisées le 3 Octobre 2013 !

Depuis 2005, Cédric MOUSSÉ a le privilège de faire partie du Club Trésors de Champagne www.clubtresorsdechampagne.com, regroupant 28 artisans vignerons, remarqués pour l’excellence de leur travail et choisis parmi les meilleurs domaines champenois, selon des règles implacables. Obtenir ce graal est une véritable récompense permettant à l’amateur de Champagne de profiter de cuvées très haut de gamme, créées par des artisans uniques. À l’image de cette exigence, ce « Spécial Club », première cuvée 100% Meunier de l’histoire du Club Trésors, est un Champagne rare de très haute qualité.

Le nez est complexe exprime des tonalités herbacées, de tilleul, de pêche blanche miellées. La bouche puissante vous connecte immédiatement aux effluves perçus au nez et une longueur minérale. Un magnifique champagne de gastronomie, épuré, frais doté d’une profondeur de fruit équilibrée par une minéralité rare. Un nectar prêt à boire, que l’on servira à 10°.

Les accords

Ce 100% Meunier est le Champagne de gastronomie par excellence. Pour s’exprimer pleinement, il ne doit pas être carafé, mais servi dans des verres à vin blanc 5 minutes avant dégustation ; l’oxygénation est alors plus douce. On se délectera de cette cuvée entre amis sur un Jambon de Porc Noir fermier d’au moins 24 mois, sur l'onctuosité de rillettes d’oie ou de porc fermier ou encore la suavité d'une fricassée de champignons des bois qui accompagnera un pigeonneau fermier dans une ambiance légèrement crémée pourquoi pas à base de truffes ou de morilles, sans oublier un chaource ou un langres fermier qui sublimeront ce vin de haute couture.

En savoir plus sur ce vin...

Le Vigneron

Cédric Moussé qui a repris le domaine familial en 2003 est un vigneron propriétaire récoltant et manipulant dès plus talentueux, précurseur, visionnaire et considérant comme Antoine de Saint Exupéry que l’on n’hérite pas de la terre de nos parents mais qu’on l’emprunte à nos enfants. La magnification du cépage pinot meunier, longtemps déconsidéré en Champagne, est son credo. Le domaine certifié, est conduit admirablement en biodynamie (travail du sol à cheval pour les vignes inaccessibles en tracteur, utilisation de plantes pour soigner les vignes, bouteilles allégées pour réduire leur empreinte carbone, pas de désherbage chimique…).

Cédric MOUSSÉ travaille ses cuvées selon la technique Solera ou perpétuelle. Elle est à l'opposé du champagne millésimé et consiste à ajouter chaque année les vins de la vendange pour compenser le vin soutiré. Cette méthode permet au vin plus ancien d’éduquer en quelque sorte le plus jeune. Elle permet aussi de maintenir un style, un véritable fil conducteur, une identité donnant des vins généralement charnus, gourmands et profonds. Les cépages 100% Pinot Meunier Le Pinot meunier est un cépage rouge, deuxième plus important du vignoble champenois et couvre plus de 30% de sa superficie. Il résiste assez bien aux gelées d'hiver et se plaît assez bien dans des sols argileux et humides. Ses baies donnent des vins fruités et peu acides. Ses arômes sont fruités (banane, framboise, pomme). Sa spécificité est d’être vinifié en blanc en Champagne. Les raisins sont pressés directement pour obtenir un jus blanc.

Le terroir, l’élevage, la garde

Terroir situé à Cuisles : 4 parcelles issues du lieu-dit « Les Fortes Terres ». Les sols sont constitués de 4 strates bien distinctes : 20 cm de terre végétale argileuse, 40 cm de sables argileux très drainants (avec 80% de sable), 30 cm d’argile verte (Illite), réserve hydrique des sols du domaine et de la marne calcaire composée de craie et d’argile. Un vieillissement de 36 mois plus tard, on dégustera ce nectar idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette. À déguster idéalement 1 an après la date de dégorgement, indiquée sur la contre étiquette. Capacité de garde exceptionnelle de 20 ans.

Le saviez-vous ?

Le Pinot Meunier donna à la France du XIIe au XVIIe siècle ses plus grands vins blancs pour être finalement beaucoup trop délaissé à l’arrivée du chardonnay.

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