AOP Huile d'Olive de Nyons

Parole de Goûtez Voir

Au nord de la Provence, découvrez Nyons et les Baronnies provençales, terroir d’exception, berceau de l’olivier. Perle noire et ridée, la Tanche, également appelée Olive de Nyons, est unique au monde. Elle se prête aussi bien à la fabrication de l'huile qu'à la confiserie et donne des produits aux saveurs subtiles. Huile d’olive, Olives noires, tapenade, Affinade® : les AOP Nyons, un régal pour les gourmets !

Arboriculteurs depuis 3 générations, la ferme de l'Ayguemarse est une ferme familiale dans les montagnes des Baronnies, dans le sud de la Drôme.

Fruits d’été (cerises, abricots), fruits d’automne (raison, poires, prunes) et surtout des fabuleuses olives de Nyons AOP. L’hiver, ils transforment eux-mêmes leur production en jus, confitures, huile, tapenades… d’une grande qualité. 

Nous vous proposons une huile d’olive de gastronomie : L’Huile d'olive de Nyons se caractérise par un nez de pomme verte et des arômes de fruits secs, ainsi qu'un goût beurré, accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.

Une valeur sure !

En savoir plus sur l’Olive de Nyons

1ère AOC oléicoles de France

Unique au Monde, l'olive de Nyons est universellement appréciée. Pendant de nombreuses années, la Tanche fût la seule variété de France et d'Europe à pouvoir revendiquer une Appellation d'Origine (1968). En 1994, l’huile d’olive de Nyons et les olives noires de Nyons sont les premières AOC oléicoles à être reconnues en France, devenues ensuite AOP en 1996 (leur équivalent au niveau européen).

Consommer AOP, un gage de qualité !

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit issu d’un terroir particulier, dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire ancestral et reconnu. Acheter des olives ou une huile d’olive de Nyons en AOP, vous garantit l’origine, la typicité des olives utilisées et un savoir-faire authentique… sans oublier des saveurs exceptionnelles !

La Tanche, olive de terroir

La Tanche est la variété emblématique du Pays de Nyons et des Baronnies provençales. Résistante au froid et à la sécheresse, elle est l'unique variété qui a su aussi bien s'acclimater à ce territoire.

De forme ovoïdale, la Tanche est une variété d'olive qui produit de beaux fruits pesant parfois jusqu'à 6 grammes. L'Olive de Nyons possède une chair épaisse, ridée par les premiers frimas de l'hiver et une pulpe abondante, souple et onctueuse. Reconnaissable par sa couleur allant de noir à « bure de moine », elle se prête aussi bien à la fabrication de l'huile qu'à la confiserie.

Les producteurs

Florian a repris en 2009, l'exploitation à la suite de son papa. Il conserve les cultures alors existantes : cerisiers, abricotiers, oliviers, et vigne de cuve et de table. 

Mais conscient des difficultés liées à l'agriculture en France et soucieux de l'avenir de l'environnement, il prend de suite des décisions stratégiques : il entre en conversion Bio, se positionne sur un créneau de produits de qualité. Marion officie depuis 2016 à ses côtés en qualité de responsable d’exploitation agricole et apporte un soin particulier à la transformation de la production

Ensemble, leur objectif est d’aller plus loin : Ils mènent des actions concrètes pour mener la ferme selon les principes de l’agroforesterie avec des résultats probants et qu’il convient d’encourager !

Le saviez-vous ?

Ce furent les Romains qui développèrent la culture de l’Olivier ainsi que les méthodes pour confire les olives et d'extraire l'huile. Dans le Nyonsais le vestige le plus ancien, de la culture de l'olivier est une meule à huile ayant appartenu à une villa gallo-romaine du début du I er siècle.

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