Special Vatting Malt Whisky
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Special Vatting Malt Whisky

155,00 €
TTC

Special Vatting - 70 cl / 150 cl

Contenance : Bouteille 70 cl
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Parole de Goûtez Voir

Une sommité : Voici un extraordinaire assemblage de trois single et très grands malts de plus de 12 ans d’âge. L’un est particulièrement abouti, avec de la matière, de l’opulence et de la maturité, le second est un malt plus jeune, salin, et tourbé et le troisième sur la finesse enveloppe l’ensemble avec une cohérence d’une précision redoutable, fruit d’un affinage en fûts de Xérès choisi avec soin par la maison Couvreur.

Dans le verre, le voyage commence par une jolie couleur ambrée aux reflets de rubis. Le nez vous embarque sur les traces odorantes et subtiles de son affinage en fût, avec des notes de tabac blond et de sous-bois tourbés. La bouche exprime immédiatement de la puissance avec une expression ciselée, millimétrée de tourbe iodée, sublimée par une rondeur envoutante et d’une fraîcheur incroyable.

La complexité aromatique de ce véritable nectar n’a d’égal que sa puissance et sa longueur en bouche admirable et sans doute mémorable à qui saura en profiter… Une forte émotion gustative vous attend…

Existe en magnum 150 cl pour ne pas en perdre une goutte et pour un cadeau original !

Les accords

Servi frais, c’est un grand moment d’émotion seul à l’apéritif mais il faut le savourer aussi sur un roquefort artisanal, un munster fermier ou un pur brebis d’estive et pour les amateurs et connaisseurs, c’est aussi un formidable compagnon de fin de repas avec un cigare cubain Bolivar.

En savoir plus sur ce whisky...

LE PRODUCTEUR

L’histoire commence en 1951... :

Souvent surnommé le Dernier des Mohicans, Michel Couvreur représente la marginalité́ obstinée de la Tradition dans les vins comme dans les alcools. Des vins aux whiskies il n’y avait qu’un pas... 

Michel Couvreur est parmi les toutes dernières maison artisanale à choisir elle-même ses « butts » de sherry en Andalousie : la prodigieuse réputation des whiskies écossais est due à leur mûrissement dans les fûts d’Oloroso d’origine « ayant reçu qu'un seul vin », les meilleurs ayant été imprégnés pendant des décennies par ce cru si puissant et mystérieux.

D’où̀ la situation géographique des caves de Michel COUVREUR en Bourgogne à mi-chemin des deux sources : l’Ecosse et l’Andalousie... 

Ses Whisky sont distribués en France uniquement par un réseau de distributeurs officiels, sa publicité se basant sur la qualité de chaque bouteille. La réalisation de chacune d’elle nécessite un soin tout particulier – bouchage, cirage et étiquetage manuels – reflétant la dévotion au travail. 

LA DISTILLATION

Deux modes de distillation partagent les whisky Michel COUVREUR en catégories très différentes : 

• La distillation charentaise dite "pot still" ou double (voire triple) distillation, qui permet d’écarter les parfums indésirables

• La distillation continue dite "Coffey still" (un ingénieur irlandais Aenas Coffey la mit au point en 1830) donnant un produit plus commun car moins bien dépouilléé des impuretés aromatiques. 

Les whiskies dits "de malt" (le malt est le nom donné à l'orge germée permettant l’apparition de maltose, sucre fermentescible) ne s'obtiennent que par "pot still".

Une norme essentielle de la distillation consiste à ne pas extraire un alcool trop pur : passé un maximum de 70% d'alcool pur par volume le goût original de la céréale disparait (les meilleurs whiskies se distillent aux environ de 64/65% d'alcool pur) et c'est le goût de la céréale originelle, l'orge qui reste la céréale reine des grands crus du fait de ses effluves d'amandes.

L'ÉLEVAGE, LA GARDE

C'est après la distillation que se réalise l'intervention proprement artisanale, et l'importance de l'élevage en fûts de bois est telle qu'il ne s'agit pas d'un simple mûrissement à l'instar des Cognac, Calvados, etc. 

L'âme du whisky c'est le fût.

Reste encore à déterminer la typicité́ du chêne en cause, laquelle passe au second plan si le fût a longuement contenu d'autres produits alcooliques. Dans ce dernier cas la durée de cette imprégnation reflètera de plus en plus intensément les parfums dont le fût est déjà̀ investi. 

En ceci les whiskies américains diffèrent profondément des whiskies écossais et irlandais traditionnels car la loi américaine exige l'usage de fûts neufs alors que, faute de production indigène de futaille en chêne, la tradition écossaise et irlandaise n'emploie que des fûts usagés déjà̀ imprégnés de parfums de vins ou de spiritueux. 

En Ecosse et Irlande les fûts de vieillissement furent naturellement ceux qui avaient amené́ les vins favoris des insulaires : Xérès d'Andalousie (sherry), Porto, Madère. Les fûts de "sherry" jouèrent un rôle proprement miraculeux car les parfums très spécifiques résultant de leur vinification particulière (identique à celle des célèbres Vins Jaunes du Jura) se fondent admirablement avec ceux de l'orge. "Scotch" et "whiskey" irlandais leur doivent leur succès mondial. 

Tel est donc l’un des secrets de Michel COUVREUR, un élevage premium dans des fûts rigoureusement sélectionnés directement dans les Bodegas.

Le saviez-vous ?

L’âge qui est indiqué sur une bouteille de whisky correspond au temps de vieillissement du whisky le plus jeune. En d’autres termes, un whisky comprenant des eaux-de-vie ayant vieilli entre 12 et 20 ans aura la mention 12 ans.

Bon à savoir : un whisky doit avoir un vieillissement d’au moins 3 ans pour pouvoir s’appeler whisky, on l’appelle dans ce cas eau de vie de céréale.

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Fiche technique

Contenance
70 cl
150 cl
% Alcool
45°
Appelation Whisky
Blended Malt Whisky

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