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Moelleux joue porc à la bière
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Moelleux joue porc à la bière

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Moelleux joue porc à la bière - Marc SANDEVOIR - 450 g

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Plaisir & Partage sont les maitres mots

Vous avez rdv avec du plaisir et 60% de joue de porc français accompagné de délicieuses carottes croquantes et d’oignons émincés. La viande est cuite directement et soigneusement dans la bière avec une tendreté et un fondant en bouche remarquable. Marc SANDEVOIR utilise pour cette recette, une bière sans gluten et bio qui apporte beaucoup de douceur en bouche. Une réussite sublime !

Le plaisir n’est jamais si grand que lorsqu’il est partagé, c’est la raison qui a amené Marc SANDEVOIR à créer cette recette particulièrement gouteuse et parfumée, travaillée, et cuisinée lentement avec une rigueur et une exigence exemplaire au service du goût et du plaisir… Ce plat est travaillé sans conservateurs, sans colorants, sans additif et sans gluten. Vous avez rendez-vous avec un recette maison pour un vrai retour aux sources des plats cuisinés de tradition, loin très loin de l’industrie de masse.

La sauce particulièrement gouteuse de cette recette s'associera à merveille avec des pâtes artisanales comme des fettucines ou des tagliatelles, un de riz bio de Camargue sans oublier quelques haricots verts et leurs petits champignons de Paris, des aubergines et courgettes cuites à la plancha en été, une purée de potiron, potimarron ou de butternut à l’automne ou le plus simplement du monde d’une poêlée ou d’un wok de petits légumes de saison.

Les accords vins

Simplement réchauffé au four dans une cocotte fermée ou dans une casserole, ce plat savoureux s'accordera parfaitement avec des jolis vins de caractère que l'on ira chercher dans le Sud-Est comme la fabuleuse cuvée blanc La Daurèle du domaine de l'Amauve, dans le Val de Loire avec le remarquable Ordovicien du domaine Bablut gourmand et gouleyant dont le Chenin travaillé durant 18 mois vous délectera !

En savoir plus sur cette cochonnaille merveilleuse...

Les ingrédients

Joues de porc dégraissées (60%), oignons, carottes, tomates pelées et épépinées, bière sans gluten, jus de viande, sel de mer, poivre, épices.

Conservation

DLUO de 3 ans et 10 jours au réfrigérateur après ouverture.

Le producteur

Multi diplômé dans l’agroalimentaire, après une longue carrière dans l’univers des produits laitiers ou il fut précurseur de nombreuses innovations pertinentes (le beurre en plaquette c’est lui), Marc SANDEVOIR poursuit sa carrière dans les salaisons sèches en prenant en main plusieurs unités de production dont une structure ardéchoise. En 2012, la volonté de travailler avec du sens, conjuguée à une passion immodérée pour la cuisine et les bons et beaux produits l’amènent à créer sa conserverie avec son épouse. GOUTEZ-VOIR a suivi dès les premiers mois d’activité le parcours culinaire de Marc SANDEVOIR dont les recettes exemplaires de saveurs n’ont cessé de nous surprendre.

Il était indispensable de vous les proposer.

D'autres recettes d’exception à découvrir…

Marc SANDEVOIR réalise de nombreuses déclinaisons de pâtés, terrines et rillettes mais aussi des foies gras superbement travaillés et assaisonnés et ce n’est pas tout : Vous serez conquis par les plats mijotés juste extraordinaires de saveurs : le moelleux de joues de porc à la bière ou encore le sauté de canard aux carottes et pruneaux, sans oublier la blanquette de veau au poivre vert sont formidables.

Que dire des desserts inédits et gourmands autour de la châtaigne d’Ardèche (la crème de marron peu sucrée et à partir de variétés ardéchoises est à tomber), des gâteaux somptueux en verrine et remarquables de saveurs tous rattachés à une histoire amicale ou familiale…. On en redemande !

Le saviez-vous ?

La bière ajoute une profondeur de saveur plus complexe à une création finie. Les saveurs épicées et parfumées de nombreuses variétés de bière se marient bien avec le curry, le poulet ou même le poisson. Si une recette fait appel à un liquide, notamment le vin, le bouillon, le lait, l'eau, vous pouvez remplacer ce liquide avec de la bière. 

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés

Fiche technique

Contenance
450 grammes

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