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Bonite huile olive, la recette incontournable Basque
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Bonite huile olive, la recette incontournable Basque

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Bonite à l'Huile d'Olive 380 g - Jean de Luz

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La bonite est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondue avec le thon à cause de sa forme, sa chair est plus tendre et son goût plus fin.

Préparés et dressés à la main, ces beaux filets sont dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, noble du poisson. À l'huile d'olive extra vierge bio de Navarre , cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur du poisson sauvage.

Inspirés de recettes traditionnelles, ce plat est cuisiné avec des morceaux de choix et de qualité et uniquement des ingrédients bio. Il restitue toute la saveur des bons produits, naturels et sauvages. Beaucoup d’amour, peu de sel, pas de sucre, ni d’exhausteur de goût et toujours pas d’additif ni colorant ni autre perlimpinpin !

Les ingrédients

Filet de Bonite 74%, huile d'olive vierge extra*, sel

*Ingrédient certifié d'origine biologique

En savoir plus sur cette gourmandise...

La dégustation, les idées recettes

Froide ou chaude, en salade ou cuisinée, à l'apéro ou en plat, la bonite à l'huile d'olive bio de Navarre agrémente vos plats avec simplicité et saveur !

Accord vins

Accord subtil sur les rosés de caractère, en particulier le rosé d'Yvonne du domaine de l'Amauve ou encore le Tavel Prima Donna du domaine Maby, mais aussi un Anjou Blanc Ordovicien du domaine Bablut.

Les producteurs

Jean de Luz est une conserverie basque artisanale aux valeurs fortes :

LE POISSON SAUVAGE : NATUREL UN POINT C'EST TOUT

Quoi de plus naturel que du poisson sauvage ? Le poisson est sauvage, directement péché dans son espace naturel, c’est du 100% naturel, issu de la nature brute, non transformé par l’homme ! Vous l’aurez compris, comme le poisson sauvage n’est pas issu de l’agriculture biologique (d'élevage) il ne reçoit donc pas le label AB (agriculture biologique). 

UNE PÊCHE LOCALE ET DURABLE

Jean de luz promeut une pêche locale, responsable et durable en travaillant dès que possible avec des marins pêcheurs en circuit court (essentiellement à la Criée de Saint Jean de Luz). Engagés pour une pêche responsable, leurs pêcheurs partenaires respectent les règlementations (dont celle de l’ICCAT réunissant professionnels de la pêche et ONG de protection de l’environnement) ainsi que les normes européennes strictes en la matière, chargées de faire respecter :

-  des quotas assurant la pérennité des stocks.

-  des règles de taille minimale, espèce par espèce.

-  des licences qui autorisent un navire à pêcher l’espèce.

- des techniques de pêche responsables : pêche à la bolinche dans le Golfe de GASCOGNE. Technique de pêche très ancienne qui consiste à capturer les poissons à la surface, elle permet de les libérer si leurs caractéristiques ne conviennent pas.

- Le contrôle systématique pour tout débarquement de poisson en France.

UNE JUSTE RÉMUNÉRATION DES PÊCHEURS

Notre producteur valorise le travail difficile des marins pêcheurs partenaires et s'engage pour leur juste rémunération. Il leur achète le poisson au-delà du prix du marché pour inscrire ses approvisionnements locaux dans la durabilité, la transparence et la qualité.

Conservation

Les verrines ont une DLC de 3 ans en sortie de production.

Le saviez-vous ?

La bonite constitue la gamme la plus sélecte de thons. La principale différence culinaire est que sa chair est bien plus savoureuse, et sa texture exceptionnellement tendre. Autre caractéristique particulière, la couleur de sa chair est bien plus blanche que celle des autres variétés de thons.

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés

Fiche technique

Contenance
380 grammes