Rillettes de maquereau, orange et thym bio

Parole de Goûtez Voir

Place à l’apéro : Voici de sublimes rillettes artisanales de maquereau, cuisinées de manière atypique avec des oranges et du thym bio. Des rillettes de grande qualité et de très loin parmi les meilleures et surtout les plus authentiques que nous n’ayons jamais dégusté, promesse d’un grand bol d’air marin en direct de la baie d’Erquy en Bretagne, à quelques minutes du réputé cap Fréhel ! Le savoir-faire et le savoir être des producteurs met en valeur des produits bruts ultra frais, issus de pêches locales de petits bateaux dont vous trouverez le nom sur l’étiquette, le tout sublimé par des ingrédients de petits producteurs Bio locaux.

A peine sorti de l’eau et de la terre, les recettes sont travaillées maison : Ici, la transparence y est totale, vous ne risquez pas de retrouver de pâles mousses de poisson premier prix, mélangé à des ingrédients surgelés du bout du monde qui n'ont que le nom pour faire parler l'étiquette ! Les maitres mots : Produits bruts sauvages, ultra frais et strictement bretons, pas de colorants, pas de conservateurs, des saveurs, de la transparence et de l’authenticité. Vous ne trouverez pas mieux.

Les ingrédients

Maquereau de ports bretons (58%), crème fraîche bio, oranges bio (11%), oignon bio, thym bio (0,1%), agar agar bio, poivre bio et c'est tout. - Produits issus de l’agriculture biologique certifiés par FR-BIO 10 -

En savoir plus sur cette gourmandise...

La dégustation, les idées recettes

Un morceau de pain frais grillé, un verre de la cuvée ardéchoise les granges ou quelques bulles choisies, cette verrine apéritive en ambiance pica-pica vous embarquera dans un voyage gustatif mémorable avec une texture, une mâche, des saveurs toutes en finesse et une longueur en bouche qui appelle tout de suite à y revenir. On pourra aussi servir ces rillettes en superposition de couleurs, dans une verrine individuelle agrémentée de tomatine de tomates, et une belle tomates séchée confite et quelques noisettes concassées pour le croquant… Déroutant ! Mais encore ? : Comment ne pas résister à ces rillettes délicatement travaillées à la cuillère et déposées sur une fine tranche de mulet noir fumé, posée sur un carré de pain de mie toasté, snacké au beurre, sur lequel on déposera un peu de ciboulette ? Vous y êtes ?

Bon à savoir : Une verrine de 95 g de cette gourmandise, c'est la garantie d'environ 20 à 25 toasts (format baguette) tartinés !

Accord vins

Accord subtil sur la cuvée ardéchoise « Les Granges » ou le délicieux A bouche que veux-tu des Terres Promises qui matchera parfaitement, sans oublier les magnifiques bulles du champagne l’or d’Eugène de Cédric Moussé pour un accord de prestige et savoureux.

Les producteurs

Marion et David, jeunes trentenaires talentueux se sont lancés en 2016 avec le parti pris de travailler des poissons 100% sauvages, et issus des ports bretons, des ingrédients bio essentiellement issus des producteurs locaux et une traçabilité jusqu’au bateau de pêche. Travaillant uniquement en couple, leur laboratoire à quelques minutes du Cap Fréhel est agréé et aux normes HACCP.

Conservation

Les verrines ont une DLC de 3 ans en sortie de production, une fois ouvert on les conservera au frais moins d’1 semaine.

Le saviez-vous ?

Le maquereau est l’un des poissons les plus consommés au monde et l’un des plus riches en OMEGA 3 nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Il fait partie de la famille des poissons bleus tels que les Anchois, le hareng, le thon, le chinchard, la lamproie, la sardine mais aussi le saumon, le rouget ou encore l’espadon.

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