Pétales de tomates® séchées - Recette provençale

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Incontestablement les meilleures tomates séchées artisanales 100% françaises !

Référence gastronomique absolue, ces pétales de tomates® dans leur version originale Recette Marco ont été primés "Best of Gourmet 2015" au salon Food and Wine ! Une référence par ailleurs plébiscitée par tous nos clients. Préalablement séchées dans un four traditionnel selon une technique exclusive gardée secrète, ces pétales de tomates® séchées sont conservées dans un mélange d’huile d’olive, de tournesol, de thym et de romarin.

A ne manquer sous aucun prétexte ! Il convient d’en avoir toujours en réserve au cas où… On pourra ainsi varier les plaisirs et les saveurs avec de nombreuses déclinaisons gustatives (recette Marco, persillade, pétales de tomates confites, à l’ail des ours…)

Les pétales de tomates® séchées sont obtenues à partir de la tomate Roma de production française.

Les ingrédients

Pétales de tomates séchées, huile d'olive et de tournesol, thym, romarin, sel. Sans conservateur, sans colorant et sans sucre ajouté.

En savoir plus sur cette gourmandise...

La dégustation, les idées recettes

Cette recette est composée de Pétales de tomates® séchées associées à la fraîcheur de cette persillade. Ces pétales de tomates® séchées agrémentent ainsi les toasts à l'apéritif, assaisonneront les pâtes fraîches, le riz, les semoules, les pizzas, les légumes poêlés. Mais elles peuvent entrer dans la composition des cakes salés, du poisson en papillote, des farces de viande, des omelettes ou des salades composées. Elles accompagnent tous les fromages et tous les plats assortis de fromage. A déguster toujours, encore ! sur un dos de cabillaud simplement posé dans un plat creux sur lequel on déposera le contenu d’un sachet entier tel quel.

A savourer aussi comme un ingrédient majeur d’une Paëlla maison, dans une ratatouille que ces tomates séchées version provençale sublimeront. Pour cela, on prendra soin de conserver l’huile marinée pour arroser le poisson ou les viandes blanches lors de la cuisson au four, à la plancha ou le barbecue.

Accord vins

Ouvrez le champ des possibles selon votre recette ! A l’apéritif, sur une entrée, un poisson, une viande, un fromage, nombreux sont les nectars qui peuvent s’accorder avec ces tomates séchées formidables. On lueur préférera les effluves de vins blanc et rosés porteurs de soleil comme le superbe Côtes du Rhône villages La Daurèle du domaine de l’Amauve ou le friand Temps des Fleurs Gascon de Chiroulet… sans oublier un Tavel d’exception et même le formidable Champagne rosé effusion de Cédric MOUSSÉ.

Le producteur

« Agriculteur de formation, spécialisé dans l’arboriculture, Marc Peyrey met à profit ses connaissances dans le choix de ses matières premières pour la conception de ses produits sur un process personnalisé depuis 1988 : le mi- cuit. Ce dernier permet de réaliser des préparations qui respectent sa volonté d’authenticité et de tradition sur fond de rigueur, et de respect du monde de l’artisanat. Il conserve ainsi toutes les saveurs et le moelleux des fruits récoltés en pleine saison. »

Les parfaites acquisitions des notions de la technique du séchage de la prune d’Ente dans le Sud-Ouest a permis à Marc Peyrey de mettre au point son propre procédé et de le maîtriser parfaitement pour l’appliquer à des fruits très délicats telles que la cerise, la figue ou la tomate. Coq d’or, Producteur Artisan de qualité au Collège Culinaire de France, Best of Gourmet, etc. Autant de distinctions qui honorent le travail d’une équipe au service de la renommée d’un pur savoir-faire français.

Conservation

D.D.M (date de durabilité minimale) : 24 mois en emballage fermé d'origine Après ouverture, se conserve 3 semaines au réfrigérateur. Le saviez-vous ? Ces tomates séchées fantastiques ont une particularité, elles sont mondées avant d’être transformées (la peau est retirée) selon une technique exclusive. Cette technique permet un renforcement des saveurs et un côté plus digeste.

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