AOC Cahors Clos La Coutale

Parole de Goûtez Voir

Ce Clos La Coutale : parmi les plus anciens et les meilleurs Cahors...

Ce Cahors est une valeur sûre, avec lequel on ne sera jamais déçu. Le nez nous porte immédiatement vers des tonalités de garrigues et d’épices, de pruneau et d’anis. En bouche, les fruits noirs confits sont bien présents qu’accompagnent des notes cacaotées, poivrées et une superbe longueur grâce à des tannins soyeux. On y revient avec gourmandise et plaisir.

C’est un incontournable de GOUTEZ-VOIR, une bouteille plébiscitée par tous nos clients. Disponible en magnum, c’est un vin de convivialité, que l’on veillera à déguster à 17, 18°.

Grands formats disponibles pour les grandes tablées !

Ce vin magnifique est disponible en

- Magnum (150 cl, équivalence 2 bouteilles) 

- Jéroboam livré en étui bois individuel (300 cl, équivalence 4 bouteilles)

- Mathusalem livré en étui bois individuel (600 cl, équivalence 8 bouteilles)

Les accords

C’est le compagnon idéal d’un confit de canard et de pommes salardaises, d’aiguillettes de canard au miel, mais aussi sur un sauté de canard aux carottes et aux pruneaux. Un accord tout aussi parfait avec un cassoulet maison, des côtes d’agneau grillées au thym, un axoa de porc ou de veau et le sacro-saint fromage de chèvre local : le cabécou !

En savoir plus sur ce vin...

Le vigneron

L’histoire du Clos la Coutale débute en 1850 avec 7 hectares de vignes entièrement décimées 20 ans plus tard par le phylloxéra. L’aventure repart en 1885 et se poursuit aujourd’hui avec Philippe Bernède et son fils Valmy héritier du savoir-faire de six générations de viticulteurs qui ont toujours travaillé entre tradition et modernité. Philippe Bernède est également un inventeur émérite qui a créé un pigeur et un tire-bouchon révolutionnaire.

Les cépages

Le Clos La Coutale est composé de 85% Malbec et 15% Merlot :

• Le Malbec cépage rouge à fort rendement donne des vins tanniques et colorés qui sont aptes au vieillissement

• Le Merlot très présent en bordelais est le troisième cépage noir le plus cultivé derrière le grenache et le carignan. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges, de prune et d'épices.

Le terroir, l'élevage, la garde

Le terroir de ce Cahors mythique est composé de 3 caractéristiques singulières :

• Un premier terroir situé sur les anciennes terrasses alluviales du Lot ou le sol est composé de galets siliceux mélangés à des sables avec une très forte proportion de graves. Le sol est donc drainant, il permet une bonne maturation et l'obtention de tanins très fins.

• Le second terroir sur un terrain argilo-calcaire très pierreux a un rôle thermique et hydrométrique primordial donnant des vins riches et longs avec des tanins très fins.

• Le troisième terroir est composé d'argile profonde, déposée au fil des millénaires avec une épaisseur d’argile permettant aux racines de se développer et d’être régulièrement alimentée en eau.Les vins issus de cette parcelle sont très gouleyants avec des tanins bien fondus.

La moyenne d'âge de 25 ans du vignoble, la taille du Guyot simple à 7 yeux et un épamprage sévère les amènent à des rendements moyens faibles de 45 hectolitres à l'hectare. Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ceci produit des vins soigneusement sélectionnés avant l'assemblage début janvier qui donnera une qualité régulière de chaque millésime. Le Clos La Coutale est ensuite élevé en barrique et en foudre en bois pendant un an afin d'obtenir un bon équilibre entre les tanins et le fruit et produire un bouquet expansif, éclatant de finesse.

Un nectar prêt à boire mais que l’on peut garder une dizaine d’années, disponible en grands formats, sa capacité de garde en sera d’autant plus renforcée : la taille du flacon est en effet moins soumise à des variations thermiques, et la proportion d’air emprisonnée entre le bouchon et le vin est moins importante, permettant une oxydation du vin plus lente qu’en bouteille.

Le saviez-vous ?

Surnommé le vin noir, le vin de Cahors connut son succès en Angleterre, lors du mariage de Henri II avec Aliénor d’Aquitaine. Très vite, il fut consommé par les pèlerins de Compostelle et devient le vin de table du Pape Jean XXII en 1325.

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