IGP Côtes de Gascogne - Java Rouge

Parole de Goûtez Voir

Le rouge gourmand, la quille des copains !

Java Rouge c’est la quille de gourmandise par excellence celle qui ne déçoit jamais pour un bon moment de partage entre amis ou sur un plateau télé. Le flacon passe partout de la cochonnaille au fromage, à la grillade improvisée ou non. On n’est jamais déçu. Le plaisir est immédiat, il le fait valoir par un caractère gouleyant, un fruité croquant et une structure légère et digeste, il résulte d’une alliance originale merlot/cabernet franc/syrah et d’une élaboration recherchant souplesse et fraîcheur du fruit.

Au nez, des fruits rouges et noirs bien mûrs, de la fraîcheur et de légères notes florales de violettes. En bouche, c’est un vin souple au croquant délicieux de fraicheur, de tanins tendres et un final gouleyant qui appelle à y revenir. C’est un incontournable et une valeur sûre de GOUTEZ-VOIR, une bouteille plébiscitée par tous nos clients. C’est vin que l’on veillera à déguster à 14, 16° mais on peut aussi tenter de le servir légèrement frais à 10 ° pour les terrasses et les barbecues estivaux. Un conseil prévoyez quelques réserves !

Les accords

Le rouge-apéritif parfait sur une planche de charcuteries. À table sur toutes les viandes rouges grillées avec notamment une brochette de magret ou des aiguillettes de canard, des légumes à la plancha relevés de piment d’Espelette, et on se régalera de cette gourmandise sur un plateau de fromages fermier bien affinés.

En savoir plus sur ce vin...

Le vigneron

Le Gascon Philippe Fézas incarne la cinquième génération du domaine familial en place depuis 1893 situé à Larroque-sur-l’Osse près de Condom. L’œnologue-vigneron dispose de 40 ha de vignes principalement sur des coteaux argilo-calcaires et d’argiles brunes, exposés plein sud. Majoritairement connu pour ses vins blancs du fait de son abondance de sols calcaires, ce terroir a pris une autre dimension il y a une vingtaine d'années sous l'impulsion de vignerons précurseurs de la région.

Philippe Fézas fait partie de l'un d'entre eux. Lorsqu'il reprend les rênes du domaine familial, ce dernier a un objectif en tête : transformer sa terre viticole d'origine en une terre de vins rouges. Vingt ans plus tard, le pari est réussi puisque la production viticole totale du Domaine Chiroulet compte 40% de vins rouges remarquables qu’il convient de découvrir et de partager les yeux fermés.

Les cépages

Assemblage subtil de magnifiques cépages typiques de la Gascogne : Merlot 50% / Cabernet-Franc 50%

• Le merlot très présent en bordelais est le troisième cépage noir le plus cultivé derrière le grenache et le carignan. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges, prune, épices.

• Le cabernet-franc est également très présent en bordelais mais on le retrouve aussi en val de Loire. Ses arômes de poivron vert, de framboise et de violette sont autant d’atouts pour la réalisation de vins d’assemblages.

• La syrah est en effet un croisement du cépage savoyard la Mondeuse blanche et du cépage Ardéchois dureza. Noir, poivré, structuré, la Syrah à du caractère.

Le terroir, l'élevage, la garde

Les coteaux argilo-calcaires sont composés d’argiles brunes, exposés plein sud. La viticulture y est équilibrée, certifiée (HVE) Haute Valeur Environnementale niv. 3 et le domaine est en voie de conversion bio. Le capital de fraîcheur des raisins qui le composent est précautionneusement préservé par une cueillette très matinale, « à la fraîche ». La macération pelliculaire des baies est volontairement longue avant de réaliser le pressurage et la fermentation à froid. À déguster idéalement la 1ère et 2ème année sur sa fraîcheur aromatique.

Le saviez-vous ?

La syrah fait partie des 6 cépages les plus utilisés au monde en dehors de la France. On la retrouve ainsi en Australie, Californie, Argentine, Afrique du Sud et au Brésil.

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