AOC Anjou Villages Brissac Rocca Nigra - Domaine BABLUT

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Anjou-Villages-Brissac : Une sorte de premier cru qui ne dit pas son nom...

Rocca Nigra exprime la typicité de son terroir et la plante qui lui est liée. Le Cabernet Sauvignon, cépage sobre, adore les sols rocailleux des schistes ardoisiers et des grès armoricains. Avec pas moins de 50 jours de macération, il y donne des vins à la couleur intense et profonde. Le nez est dominé par les arômes de fruits noirs, de bois de réglisse et de torréfaction. La bouche est généreuse, puissante et veloutée.

Servi à température ambiante après une bonne année de repos en bouteilles, il accompagnera avec tenue les grillades et les viandes en sauce y compris les mets fortement épicés. Un carafage à température ambiante lui sera très profitable. En bouche, ses arômes de mûres, de myrtilles, et de réglisse déposent toute en longueur des notes clairement animales (cuir). Ce vin présente une bien belle matière veloutée, puissante, torréfiée (moka, cacao).

Un vin remarquable qui surprendra, d’autant plus lors d’une dégustation à l’aveugle, un nectar qui ne déçoit jamais, le vin que l’on peut renouveler les yeux fermés d’une année sur l’autre et déboucher avec délectation jusqu’à ses 10 ans.

Les accords

Ce Rocca Nigra s’exprimera pleinement avec des viandes doucement mijotées comme un civet de sanglier, un lièvre à la royale, splendide sur un foie de veau, des rognons grillés. A essayer aussi autour d’une moussaka. Allié du barbecue, il sera une valeur sure avec toutes les pièces de bœuf délicatement grillées, sans oublier les légumes de caractère comme des poivrons, courgettes et oignons grillés à la plancha. 

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Dès 1546, la famille DAVIAU possédait des moulins et un vignoble sur les coteaux environnant Brissac. Les vignobles sont situés aux alentours de Brissac au cœur du vignoble du Val de Loire.

Le domaine est aujourd'hui géré par Christophe Daviau, héritier de la tradition familiale. Il a succédé à son père, Jean Pierre après ses études d'œnologie à l'Université de Bordeaux II. Fidèle à son intuition de la juste concordance du cépage avec le terroir et du respect de son environnement, il s'engage dès 1996 dans la culture biologique.

Les cépages

100% Cabernet Sauvignon

En dehors de ce terroir unique, le cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux et donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises, il produit des vins distingués, reconnus pour leur persistance en bouche.

Le terroir, l'élevage, la garde

ROCCA NIGRA provient des clos des Collinets, du Goupil, des Guenneries et du Cormier. Ces coteaux rocailleux bien exposés de schistes ardoisiers et de grès armoricains de l’ère primaire (ordovicien et silurien) nécessitent un cépage qui supporte une alimentation en eau réduite : le Cabernet Sauvignon. Les racines de la plante sont obligées de descendre en profondeur dans les failles de schistes pour y puiser leur nourriture.

La vendange égrappée subit une macération longue (40 à 50 jours), néanmoins la délicatesse est préférée à l’extraction violente. Au départ : plusieurs remontages, délestages et brassages sont réalisés puis le marc est totalement immergé. Christophe DAVIAUD privilégie la douceur et le temps. C’est après un élevage de 18 mois et un collage au blanc d’œuf frais (colle des vins rouges fins) que s’effectue la mise en bouteilles. La garde de ce vin est de 8 à 15 ans en général.

Le saviez-vous ?

Au sud d'Angers, l'appellation Anjou-villages-brissac compte environ 100 hectares de vignoble, répartis sur dix communes autour de Brissac. Bordé au nord par la Loire et au sud par les coteaux escarpés du Layon, ce petit cru produit exclusivement des rouges denses et profonds, dotés d'une nette minéralité et d'une bonne capacité de vieillissement. Une sorte de premier cru qui ne dit pas son nom...

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