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AOC Buzet Pech Abusé 2017 - Domaine du PECH
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AOC Buzet Pech Abusé 2017 - Domaine du PECH

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Formidable gourmandise addictive !

Le Pech Abusé est un vin de caractère, friand, gouleyant qui n’a d’égal que la gourmandise addictive qu’il procure. Élevé de main de maître par Magali TISSOT et Ludovic BONNELLE, ce joli nectar évolue très bien après ouverture et peut se boire sur plusieurs jours, comme une pièce de théâtre en plusieurs actes dont on se délecte entre copains. 

Le « Pech abusé », tire son nom d’une période pas si lointaine de conflit d’agrément avec le syndicat d’AOC local ! Issus de six hectares d’argiles, les trois cépages y sont présents, en pourcentage variable selon le millésime. Parce que c’est la récolte et donc la nature qui décide.

Voici donc LA première pépite à ne pas manquer du domaine du Pech, incontournable dans sa cave et un excellent préambule pour découvrir les trésors exceptionnels de ce domaine singulier qu’il faut découvrir et surtout posséder !

Service à 15°/16° avec passage en carafe conseillé.

Les accords

La bouteille plaisir à découvrir, redécouvrir, à partager sur un magret de canard au miel, des brochettes de porc noir gascon aux pruneaux, un cassoulet maison, une daube de bœuf aux carottes, une tajine d’agneau mais aussi une lamproie à la bordelaise. 

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Le Domaine du Pech se trouve dans la région Sud-Ouest de la France, sur l’appellation d’origine contrôlée AOC Buzet. Les vins produits au domaine font partie des vins de référence en termes d’élevage en biodynamie.

L’approche particulière de Magali TISSOT et de Ludovic BONNELLE dénote un respect approfondi de la nature, du raisin, de la vigne et de son écosystème, des cycles, du climat et des réactions de la vigne au sein de son environnement naturel. Aucun produit chimique n’est utilisé tout au long du processus qui conduit à l’obtention d’un vin vivant en bouteille, que ce soit dans la vigne ou dans le chai

Les cépages

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

• Le merlot très présent en bordelais est le troisième cépage noir le plus cultivé derrière le grenache et le carignan. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges, prune, épices.

• Le cabernet-franc est également très présent en bordelais mais on le retrouve aussi en val de Loire. Ses arômes de poivron vert, de framboise et de violette sont autant d’atouts pour la réalisation de vins d’assemblages.

• Le cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux et donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises, il produit des vins distingués, reconnus pour leur persistance en bouche.

Le terroir, l'élevage, la garde

Situé sur un tertre, et complètement isolé d'autres vignobles, le domaine du Pech travaille à établir un écosystème vigne, qui puisse leur permettre d'améliorer la vie des sols, de la vigne, et obtenir des raisins représentatifs de leur terroir composés de sols calcaires et de graves. La vinification de ce Pech Abusé est réalisé en cuves inox entre 15 et 20 jours, ces vins sont ensuite élevés dans de grands foudres séculaires (200 ans) ou neufs, pendant des périodes de 3 à 5 ans, sans soutirage.

L’élevage est effectué durant 24 mois minimum en ½ muids.

Les différentes cuvées sont issues des différents types de sol existant sur le domaine. Les vignes sont composées de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon pour les rouges et de sauvignon blanc. Elles sont toutes traitées avec des plantes médicinales se développant en partie sur le domaine, ou des huiles essentielles, pour diminuer les doses de cuivre et de soufre utilisées sur la vigne. Pas de vendanges en vert, mais un double tri est effectué au moment de la récolte : un premier à la vigne, un second à la cave sur table de travail.

Leurs vins subissent de longs élevages, permettant de les mettre en bouteille sans aucun adjuvant dans la majorité des cas. Les fermentations sont réalisées sans pieds de cuve, avec démarrage dans la masse, sans adjonction de soufre. 

Capacité de garde : 15 à 25 ans

Le saviez-vous ?

A Buzet, que l’on l’appelle parfois le Haut-Pays bordelais, nous sommes sur la rive gauche de la Garonne, juste avant sa confluence avec le Lot, une centaine de kilomètres en amont de Bordeaux. Le vignoble de Buzet est historiquement lié à Bordeaux : avant 1911, l’aire géographique appartenait au grand vignoble bordelais. 

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés

Fiche technique

Label
Bio
Contenance
75 cl
Millésime
2017
% Alcool
14,5°
Région Viticole
Sud-Ouest
Cépage
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Merlot

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