Antidote Les terres promises Provence

Parole de Goûtez Voir

Formidable que cet Antidote du vignoble les terres promises en Provence !

Une petite parcelle de cépage Carignan sur 2 hectares taillée en gobelet (Le Gobelet est un type de taille courte de la vigne) à 343 mètres d’altitude qui fait des merveilles. Jean-Christophe COMOR, vigneron du domaine des Terres Promises nous offre un Carignan pimpant, délicieusement juteux et sanguin au nez fruité généreux (cerise, mûre) sur des nuances de poivre complétées par des notes de violette et de réglisse. 

La bouche, très harmonieuse, fait la part belle au fruit au summum de sa maturité avec profondeur tout en privilégiant la fraîcheur. Quelle gourmandise épicée ! Une bien belle démonstration qui confirme que le cépage Carignan bien souvent utilisé en assemblage mérite toutes ses lettres de noblesses de grand cépage du Sud.

La bouteille qu’il faut avoir en cave d’une année sur l’autre, disponible en Magnum pour les grandes tablées.

Les accords

Formidable sur un gigot d’agneau de 7 heures, un parmentier de canard, un colombo de bœuf ou de poulet, mais aussi des rognons de veau au porto, une entrecôte au Roquefort, des pâtes aux truffes, un lapin aux pruneaux, un pigeon rôti aux cèpes, et sur les formidables saucisses de Manu CHAVASSIEUX. Un délice sur une fourme d’Ambert, et tous les fromages à pâte persillées. D’une manière générale toutes les saveurs épicées, onctueuses et persillées s’associeront à la perfection avec ce nectar. Le flacon "valeur sûre" en cave.

Grands formats disponibles pour les grandes tablées !

Ce vin magnifique est disponible en Magnum (150 cl, équivalence 2 bouteilles) 

En savoir plus sur ce vin...

Le vigneron

Jean-Christophe Comor est installé depuis 2004 en Provence, son domaine qu’il a intégralement créée sur la commune de la Roquebrussanne dans le Var est implanté sur les contreforts du massif de la Sainte-Baume à 400 mètres d’altitude. Cet Aixois de naissance, enseigna à Sciences Po et donna dix ans de sa vie comme conseiller aux côtés de Philippe Séguin et de Charles Pasqua.

Profondément respectueux de sa terre, Jean-Christophe Comor a fait le choix de l'agriculture biologique, avec une philosophie de travail artisanale, « à l'ancienne » sans produits chimiques et sans intrants œnologiques. Aujourd’hui à la tête d’un vignoble bio de près de 15 hectares, il produit des vins aux expressions percutantes de fruits et du terroir, avec « la vérité du caillou dans le verre » comme il aime le dire.

Doté d’une créativité rare, chaque millésime est réalisé selon son inspiration avec des résultats exemplaires de sincérité et d’originalité.

Les cépages

100% Carignan

Le Carignan est un cépage originaire d’Espagne qui est aujourd’hui principalement cultivé en France surtout dans le Languedoc-Roussillon. Le Carignan noir est le cépage originel mais l’existence d’un Carignan blanc prouve que ce cépage a muté au cours du temps. Le Carignan donne un vin rouge profond, tannique et offre des arômes de fruits rouges (cerise, framboise et mûre) au cours des premières années et des arômes d'amande, de pain grillé, de pruneau et de cuir après quelques années de garde (les tanins sont également plus fins avec le temps).

Le terroir, l'élevage, la garde

Le vignoble du domaine des terres promises s'étend sur 15ha conduit en culture biologique, sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges de cet antidote sont effectuées manuellement tôt le matin sur une parcelle de 2 Ha à 343 mètres d’altitude manuellement tôt le matin. Le vin est non levuré, non sulfité, non collé.

Une gourmandise prête à boire à savourer sur l'année ou dans les 2 ans pour conserver son fruité et sa fraîcheur. Il est disponible en magnum, pour les grillades "grande tablée" ! et pour sa capacité de garde qui en sera d’autant plus renforcée : la taille du flacon est en effet moins soumise à des variations thermiques, et la proportion d’air emprisonnée entre le bouchon et le vin est moins importante, permettant une oxydation du vin plus lente qu’en bouteille.

Le saviez-vous ?

Antidote est un vin non levuré, de ce fait, il ne comporte aucun intrant artificiel et est donc naturel.

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