AOC Côtes du Rhône Rouge Bio - HYPNOTIC

Parole de Goûtez Voir

Hypnotic Rouge est une friandise parmi les meilleurs aoc Côtes du Rhône bio. Sa robe profonde d’un rubis intense, vous attire vers un nez puissant de fruits rouges, d’écorces d’orange, de menthol. En bouche, pureté, fluidité et fraicheur exemplaire avec une rondeur expressive qui attise la gourmandise et le fait d’y revenir... Le final se termine par des notes grandioses de cassis et de framboises bien mûres, relevées d'épices, de parfums de garrigue et de poivre, qu’accompagnent des tanins soyeux avec une bien belle persistance. Une superbe réussite dans la lignée du sublissime Hypnotic Blanc avec une fabuleuse note de 92/100 dans le guide des vins de la revue des vins de France 2024 !

Les accords

C’est un vin qui ne vous décevra jamais et qui s’accorde sur une grande variété de mets. A l’apéritif, on le servira sur des tapas avec quelques ambiances épicées, c’est aussi un formidable compagnon sur un buffet de charcuterie, des lasagnes à la bolognaise, une fricassée de poulet à l’ancienne, une cuisse de dinde au four, un civet de lapin ou tout simplement sur un confit ou rôti de porc fermier.

Bien entendu, on pourra déboucher une bouteille les yeux fermés sur des grillades improvisées de viandes blanches ou rouges et soyons gourmand(e)s jusqu'au bout, sur un camembert affiné dans sa boite, que l'on aura laissé sur la braise pour tremper ensuite le petit morceau de pain qui va bien... C’est aussi une friandise sur tous les autres fromages comme les bleus, un Roquefort artisanal lui ira comme un gant, un bleu de Sassenage et même sur un beaufort d’été de chalet d’Alpage…

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Emmanuel GAGNEPAIN et David RISOUL œnologues de renom discrets mais derrières les flacons de nombreux grands domaines du sud de la France signent ici un flacon d'exception, identitaire, dont le principal trait de caractère est la minéralité. Fraicheur, longueur et salinité sont aussi les traits de leur signature et de leur assemblage, réalisé avec une matière première qui se veut exigeante et sélective.

Leurs vins sont à la carte de nombreuses tables étoilées prestigieuses parmi lesquelles le 3 étoiles Alexandre MAZZIA à Marseille.

Les cépages

100% Grenache Noir

Originaire d’Espagne, le Grenache Noir fut planté dès le moyen âge dans le Sud de la France, particulièrement en Languedoc et vallée du Rhône. C’est le troisième cépage le plus cultivé après le merlot et le cabernet sauvignon. Il apprécie des sols secs, constitués de cailloux ou de galets roulés C’est un cépage généreux, particulièrement productif et donnant des jus très sucrés ou se mêlent des arômes de fruits noirs confiturés et des tonalités de cacao et d’épices. Seul, il est très gourmand et expressif, il est souvent assemblé à la Syrah, au Mourvèdre ou au Carignan en Languedoc et du côté de Châteauneuf-du-Pape.

Le terroir, l’élevage, la garde

Un terroir calcaire avec des graves et des galets, une vinification tronconique à la bourguignonne avec pigeage. La Cuvaison se prolonge 3 semaines et l’élevage est réalisé en demi-muids et cuve tronconique durant 12 mois. C’est un vin de plaisir immédiat mais que l’on peut oublier en cave 10 ans.

Le saviez-vous ?

Le Grenache noir représente plus de 100 000 hectares en France et rentre dans la composition des délicieux vins doux naturels Maury Banyuls et autres Rancio.

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés