AOC Buzet Badinerie du Pech 2011 - Domaine du Pech

Parole de Goûtez Voir

S’il y en avait qu’une…

Ce serait la Badinerie du Pech 2011. Cette petite composition musicale écrite sur un ton léger cache en effet bien son expression et sa richesse œnologique : Avec le fruit explosif du cabernet franc et l’équilibre du merlot sur les graves, la minéralité du cabernet sauvignon sur le calcaire, et la grande élégance d’un élevage en demi-muids bourguignons, la Badinerie est un vin de profondeur, de gourmandise, d’équilibre et de pureté réalisé de mains de maitres par Magali TISSOT et Ludovic BONNELLE.

Voici donc LA deuxième pépite à ne pas manquer du domaine du Pech incontournable dans sa cave et un excellent préambule pour découvrir les trésors exceptionnels de ce domaine singulier qu’il faut découvrir et surtout posséder ! Totum 2015 et Badin 2009 vous tendent les bras !

Service à 15°/16° avec passage en carafe conseillé.

Les accords

Une superbe bouteille sur un osso bucco, des aiguillettes de canard aux épices, une tajine de poulet aux olives et épices, un émincé de bœuf thaï, une épaule d’agneau confite sans oublier une côte de bœuf et un camembert fermier que l’on viendra déposer sur la braise restante…

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Le Domaine du Pech se trouve dans la région Sud-Ouest de la France, sur l’appellation d’origine contrôlée AOC Buzet. Les vins produits au domaine font partie des vins de référence en termes d’élevage en biodynamie.

L’approche particulière de Magali TISSOT et de Ludovic BONNELLE dénote un respect approfondi de la nature, du raisin, de la vigne et de son écosystème, des cycles, du climat et des réactions de la vigne au sein de son environnement naturel. Aucun produit chimique n’est utilisé tout au long du processus qui conduit à l’obtention d’un vin vivant en bouteille, que ce soit dans la vigne ou dans le chai

Les cépages

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

• Le merlot très présent en bordelais est le troisième cépage noir le plus cultivé derrière le grenache et le carignan. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges, prune, épices.

• Le cabernet-franc est également très présent en bordelais mais on le retrouve aussi en val de Loire. Ses arômes de poivron vert, de framboise et de violette sont autant d’atouts pour la réalisation de vins d’assemblages.

• Le cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux et donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises, il produit des vins distingués, reconnus pour leur persistance en bouche.

Le terroir, l'élevage, la garde

Situé sur un tertre, et complètement isolé d'autres vignobles, le domaine du Pech travaille à établir un écosystème vigne, qui puisse leur permettre d'améliorer la vie des sols, de la vigne, et obtenir des raisins représentatifs de leur terroir composés de sols calcaires et de graves. La vinification est réalisée en cuve en bois, travail par pigeage et foulage aux pieds, cuvaison 20 à 30 jours. Le pourcentage définitif de chaque cépage mis en élevage est décidé en fin de macération. L’élevage est effectué durant 24 mois minimum en ½ muids.

Les différentes cuvées sont issues des différents types de sol existant sur le domaine. Les vignes sont composées de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon pour les rouges et de sauvignon blanc. Elles sont toutes traitées avec des plantes médicinales se développant en partie sur le domaine, ou des huiles essentielles, pour diminuer les doses de cuivre et de soufre utilisées sur la vigne. Pas de vendanges en vert, mais un double tri est effectué au moment de la récolte : un premier à la vigne, un second à la cave sur table de travail.

Leurs vins subissent de longs élevages, permettant de les mettre en bouteille sans aucun adjuvant dans la majorité des cas. Les fermentations sont réalisées sans pieds de cuve, avec démarrage dans la masse, sans adjonction de soufre. 

Capacité de garde : 15 à 25 ans

Le saviez-vous ?

A Buzet, que l’on l’appelle parfois le Haut-Pays bordelais, nous sommes sur la rive gauche de la Garonne, juste avant sa confluence avec le Lot, une centaine de kilomètres en amont de Bordeaux. Le vignoble de Buzet est historiquement lié à Bordeaux : avant 1911, l’aire géographique appartenait au grand vignoble bordelais. 

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