

Le rosé d'Yvonne - IGP Vaucluse - 2020
Mais quelle fraîcheur ce rosé d'yvonne !
Ce rosé d’Yvonne IGP Vaucluse ultra confidentiel du domaine de l’Amauve dans son millésime 2022 est un formidable vin aromatique réalisé par un maître du genre, tout en équilibre avec une fraîcheur rare. Une teinte légère pâle, presque un vin blanc, une impression de visualiser tout de suite un rosé différent dont les effluves de fruit montrent déjà le bout de leur nez. En bouche c’est une explosion de fraicheur, de gourmandise, une alchimie parfaite d’agrumes roses juste cueillies et pressées avec une amplitudes gourmande faite d’une matière dense et élégante, addictive, aux notes de poivre blanc qui appelle à y revenir tout de suite ! Toujours avoir deux bouteilles au frigo au cas où !
Un must have pour dès les premiers rayons du soleil printaniers et toute l’année d’ailleurs !
Le vin d’apéro par excellence sur une tarte fine provençale, qui sublimera aussi un cake au chorizo, des courgettes farcies, des salades et buffets de crudités, sans oublier une brochette de rognons d’agneau, une moussaka, ou un risotto de rizones à l’encre de seiche…mais aussi sur une paella royale !
Héritier de plusieurs générations de vignerons, Christian Voeux, Oenologue expérimenté et attaché à plusieurs domaines rhodaniens (dont le réputé Ch. la Nerthe à Châteauneuf-du-Pape), a repris en 2006 les 11,5 ha du domaine familial, qui doit son nom à la fleur de mauve, présente en grand nombre dans le vignoble.Le domaine est en conversion bio depuis le millésime 2020.
Le rosé d’Yvonne est obtenu à partir de troid cépages traditionnels du Sud de la Vallée du Rhône :
Le sol qui caractérise ce vin gourmand provient des collines du massif des Dentelles de Montmirail auxquelles le village est adossé. L'érosion, au fil du temps, a fait descendre les argiles, les marnes, les sables et les cailloutis qui sont venus recouvrir coteaux et terrasses et qui assurent une belle diversité de sols d'un endroit à l'autre. Les roches calcaires du massif collinaire donnent des sols très calcaires et donc une évolution des vins vers la minéralité.
L'exposition du vignoble, sur les pentes Ouest du massif collinaire amène le soleil plus tardivement. La durée d'exposition du vignoble à la chaleur estivale est donc plus courte, ce qui permet de garder plus d'acidité naturelle dans les vins et leur donne une jolie fraîcheur et un potentiel de garde important. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés précautionneusement à l'aide d'un pressoir pneumatique.
Le raisin subit une courte macération dans la cage du pressoir pneumatique avant d’être pressé. La vinification est effectuée avec soin, en petites cuves, à température contrôlée afin d’exprimer le meilleur du raisin. Les vins sont ensuite conservés sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille dans le but de garder leur finesse aromatique et leur fraîcheur. La mise en bouteilles à lieu environ 6 mois après la récolte.
Le domaine de l’Amauve, rend hommage à la fleur de mauve, d’une jolie couleur de violette et par ailleurs très aromatique, présente en nombre sur le domaine dès les premiers soleils du printemps.
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Fiche technique