Huitres naturelles spéciales de claire

Les caractéristiques gustatives des huîtres spéciales de claire :

Les huîtres naturelles que nous vous proposons sont élevées dans des claires, des bassins de faible profondeur qui autrefois étaient des marais salants. Ces bassins constitués d’argile se remplissent au gré des marées, ils conservent l’eau lorsque la mer se retire.

La faible profondeur des claires permet au soleil de chauffer le bassin et de favoriser le développement du phytoplancton. On obtient ainsi une huître très charnue dont les saveurs suivent les saisons : tantôt iodée et saline du fait de l'évaporation de l'eau dans les claires,concentrant ainsi le sel et les minéraux, tantôt plus douce selon les périodes pluvieuses offrant une palette aromatique délicieuse.

Aussi, l’huître naturelle est un produit de la mer en pleine santé, sa texture est d’une finesse inouïe, la mâche est intensément iodée. On y distingue de légères notes de noisette.

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Pourquoi les Huîtres naturelles speciales de claire font une association exceptionnelle ?

Chaque claire offre à l’huître naturelle une saveur différente qui varie également selon les saisons. La pousse en claire permet à l’huître naturelle d’être élevée à très faible densité ce qui lui permet d’atteindre un taux de chair élevé et une fermeté croquante que vous ne décèlerez pas chez une huître triploïde.

On obtient ainsi une association exceptionnelle qui prône le naturel et qui n’a absolument rien à voir avec les huîtres que l’on trouve standardisées en masse sur les étals pour répondre à une demande très organisée par les industriels toute l'année.

Ce rapport étroit à la nature et au lieu de naissance, on le distingue parfaitement dans les tonalités gustatives de l’huître naturelle fine de claire.

Ce sont ces saveurs qui, irrémédiablement, font de la dégustation un pur instant de gourmandise à tel point que l’on y revient sans tarder.