Eau de vie de poire William artisanale
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Eau de vie de poire William artisanale

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Poire William - Aveyron - Domaine Laurens 

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Un nectar absolu à ne pas manquer !

Voici une formidable eau-de-vie de fruit parfaitement incolore et claire à base de Poire William. Le nez dynamique, friand et gourmand nous plonge immédiatement dans l'ambiance et invite à la dégustation.

Les premières notes offrent une explosion de saveurs de fruits bien mûrs, avec une sucrosité magnifique, une longueur en bouche splendide et un gras délicieux toute en onctuosité en finesse et suavité.

On en redemande !

En savoir plus sur ce nectar…

Le distillateur 

Vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, la famille Laurens perpétue une tradition et une culture ancestrale. Partis d’1,5 ha, Gilbert et Michel ainsi que leurs épouses Martine et Maryse, vont développer le domaine : rachat de vieilles vignes, de terrasses en friches sur les coteaux de Clairvaux, défrichage, défonçage, restructuration en terrasses, plantation, culture etc .....

Leurs vins sont particulièrement réputés, plusieurs fois primés et mettent en valeur un terroir unique : C’est en effet l’un des terroirs les plus qualitatifs de la vallée de Clairvaux dans l’Aveyron partagé entre un terroir singulier composé d’argile et de grès rouges saxoniens ou s’exprime l’expression si particulière du cépage Fer Servadou.

Après de nombreuses années de travail et de passion, le vignoble comprend aujourd’hui 22 ha dans l'aire d'appellation Marcillac, avec une moyenne d'âge de plus de vingt ans pour les 3/4 de des plantations et même quelques ha plus anciens encore leur permettant de réaliser de meilleures cuvées. L’histoire se poursuit, un nouveau chapitre s’écrit. Pascal, Eric et Vincent ont rejoint le domaine qui travaille aujourd’hui 22 ha.

À son arrivée à la distillerie en 2014, Vincent Laurens prend en main le développement de l'univers spiritueux du domaine qui souligne la singularité de ce petit bout de terroir Aveyronnais.

Le saviez-vous ?

La poire Williams est une variété ancienne dont l'obtention daterait du 18ème siècle. Elle a été introduite en France au 19ème siècle pour ensuite conquérir la plupart des vergers. La poire Williams arrive à maturité entre la fin de l'été et le début de l'automne, c'est un fruit climactériques faisant partie de ceux qui continuent de mûrir après leur récolte, comme la banane, la pomme, le kiwi, la pêche, l'abricot et bien d'autres encore.

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Fiche technique

Contenance
70 cl
% Alcool
42%

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