Domaine du Pech - Pech Badin blanc 2009

Parole de Goûtez Voir

Une seule règle : pas de règle : 13 ans d’élevage pour un résultat éblouissant !

Cette cuvée rarissime est née par pur hasard et pur égoïsme, un objet viticole non identifié classé en vin de France à la singularité qui n’a d’égal que le plaisir incommensurable que procure son nectar… 

Jugé plutôt : Issue de magnifiques Sauvignon sur des sols argilo graveleux et calcaires, ce vin a été élevé 3 ans en 1/2 muids puis mis en bouteille depuis environ 7 ans (nous sommes en 2023) et oubliées délicieusement et surtout volontairement jusqu'alors.

La nature est formidable et nous offre parfois un « alignement des planètes » qui permettent à un terroir, un cépage, un élevage « au chevet » d’exprimer la singularité d’un millésime. 

Lorsque cet ensemble vertueux est sublimé par le travail de deux vignerons d’exception, à l’écoute de leur vin pendant 10 ans qui lui seul décide années après années de s’ouvrir aux sens, c’est alors la promesse d’une émotion gustative à qui sait et saura offrir les conditions optimales de sa dégustation.  Voici ce qui vous attend avec ce Pech Badin Blanc de 2009, vous l’aurez compris, une pépite à ne pas manquer…

Un très grand moment de plaisir à table, véritable « must have » dans sa cave, disponible en quantités infimes…

Service à 12°/14° avec passage en carafe indispensable durant 1 heure au sortir du frigo.

Les accords

Un flacon indispensable sur le homard, la langouste, les poissons grillés à la plancha et son lot de légumes d'été affriolants. Mais que dire sur une volaille d'Astarac cuite dans son persillé et son jus pour en retirer toute la quintessence. En bouche, quand on pense ne serait-ce que 10 secondes qu'il s'agit d'un Sauvignon... peine à y croire et pourtant.

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Le Domaine du Pech se trouve dans la région Sud-Ouest de la France, sur l’appellation d’origine contrôlée AOC Buzet. Les vins produits au domaine font partie des vins de référence en termes d’élevage en biodynamie.

L’approche particulière de Magali TISSOT et de Ludovic BONNELLE dénote un respect approfondi de la nature, du raisin, de la vigne et de son écosystème, des cycles, du climat et des réactions de la vigne au sein de son environnement naturel. Aucun produit chimique n’est utilisé tout au long du processus qui conduit à l’obtention d’un vin vivant en bouteille, que ce soit dans la vigne ou dans le chai

Le cépage

100% Sauvignon

Le cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux. C’est un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement (2ème cépage le plus planté) que par sa qualité. Reconnu pour être à la base des grands crus de la rive gauche du Bordelais, le cabernet-sauvignon prend toute son expression sur ce terroir magnifique du domaine du Pech.  

Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises, il produit des vins distingués, reconnus pour leur persistance en bouche.

Le terroir, l'élevage, la garde

Situé sur un tertre, et complètement isolé d'autres vignobles, le domaine du Pech travaille à établir un écosystème vigne, qui puisse leur permettre d'améliorer la vie des sols, de la vigne, et obtenir des raisins représentatifs de leur terroir composés de sols calcaires et de graves. La vinification est effectuée en cuves tronconiques en bois pendant 20 à 30 jours, le pigeage et le foulage est effectué aux pieds.

L’élevage est effectué durant 24 mois minimum en ½ muids sur lies totales.

Les différentes cuvées sont issues des différents types de sol existant sur le domaine. Les vignes sont composées de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon pour les rouges et de sauvignon blanc. Elles sont toutes traitées avec des plantes médicinales se développant en partie sur le domaine, ou des huiles essentielles, pour diminuer les doses de cuivre et de soufre utilisées sur la vigne. Pas de vendanges en vert, mais un double tri est effectué au moment de la récolte : un premier à la vigne, un second à la cave sur table de travail.

Leurs vins subissent de longs élevages, permettant de les mettre en bouteille sans aucun adjuvant dans la majorité des cas. Les fermentations sont réalisées sans pieds de cuve, avec démarrage dans la masse, sans adjonction de soufre. 

Garde 10 ans et plus.... si on y arrive.

Le saviez-vous ?

Si les vins de France sont souvent des produits d’entrée de gamme commercialisés en gros volumes, il existe aussi des vins de table de propriété souvent des « vins d’auteurs » élaborés hors des canons de l’appellation. Ce sont souvent des pépites qu’il faut savoir dénicher et apprécier.

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