Afrique du Sud - Palladius - Blanc

Parole de Goûtez Voir

Un assemblage incroyable de 11 Cépages, référence de l’Afrique du Sud !

Ce Palladius est un vin blanc aux arômes raffinés de fruits tropicaux et à noyau avec des touches salines et minérales splendides. La bouche onctueuse est corsée, dispose d’une acidité percutante avec beaucoup de complexité où se mêlent une touche exotique, des arômes et des saveurs de citron vert, et de fruits secs. 

L’élevage sur lies apporte une superbe minéralité, avec ce côté « pierre à fusil » séduisant et une belle salinité qui équilibre le gras du vin. La finale est agréable, généreuse persistante, dense, fougueuse mais dès plus harmonieuse. Une bien belle gourmandise à partager.

Un vin de gastronomie et de dégustation que l’on accordera avec soins.

Les accords

C’est le vin rare par excellence que l’on servira sur des Saint Jacques à la Bretonne, un risotto aux fruits de mer, un maigre grillé ou au four, un homard grillé, et d’une manière générale sur toutes les cuisines asiatiques et les fromages doux. 

En savoir plus sur ce vin...

L’appellation 

L’appellation Swartland est devenue en une quinzaine d’années une des régions viticoles les plus emblématiques d’Afrique du Sud sous l’impulsion d’Eben Sadie qui s’est installé ici en 2004. Elle se situe à 65 km de route au nord du Cap et le vignoble couvre une superficie importante qui va du nord de la montagne de Paardeberg jusqu’aux plaines de Piketberg au nord. Les deux petits secteurs délimités de Riebeekberg et Kasteelberg se trouvent à l’est alors que la sous-région de Darling s’entend à l’ouest proche de l’océan. 

Le vigneron

Eben Sadie est sans aucun doute le principal contributeur de ce domaine, où travaillent aussi sa sœur et son frère. Viticulteur dans la région du Swartland, il produit, très probablement, les meilleurs vins d’Afrique du Sud. 

Il est également l’une des personnalités les plus marquantes et charismatiques de l’industrie viticole de l’hémisphère sud. Eben Sadie possède une expérience internationale très vaste ayant travaillé en Autriche, en Allemagne, en Italie, en Oregon et en Bourgogne. 

Les cépages

Chenin Blanc, Clairette Blanche, Colombard, Grenache Blanc, Marsanne, Palomino, Roussanne, Sémillon Blanc, Sémillon Gris, Verdelho, Viognier

• Le Chenin Blanc délivre des arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, d'agrumes, de fleurs blanches, de miel… 
• La Clairette Blanche apporte une fraicheur acidulée avec une légère amertume aux arômes de fenouil, de pomme, de tilleul, d'abricot et de pêche.
• Le Colombard apporte des tonalités de fruits de la passion, avec des saveurs d'agrumes comme le pamplemousse et le citron.
• Le Grenache Blanc génère des arômes d'intensité florales, fruitées et herbacées mais mesurées.
• La Marsanne est réputée pour ses arômes fruités de pêche, d’agrumes, de coing, d’abricot, et de fruits secs mais aussi d'aubépine et de jasmin.
• Le Palomino dévoilent des arômes marins, salins, de noisettes et d'épices gourmandes.
• La Roussanne séduit par ses arômes d'iris et d'aubépine, de miel, de fruits exotiques, de poire et apporte également du gras et de la puissance.
• Le Sémillon Blanc exprime des arômes fruités de pêche avec des notes de cire d'abeille, de noisettes et de fleurs d'acacias.
• Le Sémillon Gris apporte du gras, de la richesse et de la rondeur aux vins avec ses arômes de noisette, de fleurs d’acacias et de miel.
• Le Verdelho est un cépage du Sud de l’Espagne apportant et des arômes de cannelle, de miel, agrumes et minéraux.
• Le Viognier est très aromatique avec des tonalités de violette, de jasmin et un fruit axé autour de notes d'abricot, de pêche de vigne, d'orange.

Le terroir, l'élevage, la garde

Les sols sont majoritairement composés d’ardoises appelées ardoises de Malmesbury du nom de la ville locale éponyme. Il existe aussi de poches de granite en particulier autour de la montagne de Paardeberg. Le climat chaud réduit grandement l’incidence des maladies cryptogamiques. La pluviométrie est de 400 mm par an mais la région comprend de nombreuses parcelles de vieilles vignes non irriguées aux rendements très faibles.  Le climat est chaud de type méditerranéen avec des influences océaniques à mesure que l’on se rapproche de l’océan Atlantique.

Les vendanges sont manuelles avec un pressurage des grappes entières. La vinification est effectuée en amphores et cuves ovoïdes. L’élevage de 12 mois est effectué sur lies dans les mêmes contenants puis 12 mois en foudres. Ce vin est collé et non filtré.

Le saviez-vous ?

L’appellation Swartland dont le nom signifie ‘Terre Noire’ en Hollandais, terme qui provient du rhinocéros, qui devient noir lorsque la pluie tombe.

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