Vin de France Bio - Boomerang syrah

Parole de Goûtez Voir

Ce boomerang est une syrah bio, fraiche, digeste, légère, florale et joliment structurée, coup de cœur récent d’Olivier Poussier Meilleur sommelier du Monde. On est élégamment accueilli par une robe profonde d'un rubis intense. Le nez puissant offre d’emblée des notes de fruits frais et discrètes de violettes. La bouche pure, aérienne rappelle la fraicheur agrémentée d’une acidité́ délicate mais franche. On sera agréablement surpris par une belle persistance aromatique qu’accompagnent des tanins soyeux. En résumé, un vin digeste, léger, gouleyant ! Pour les grandes tablées ce vin existe aussi en Magnum 150 cl livré dans son coffret.

Les accords

Le compagnon idéal du repas du soir : Découvrez-le sur un parmentier de canard, des tomates farcies et pourquoi pas sur un mâchon lyonnais ? Rosette, jésus de Lyon ou un saucisson en brioche ! Un accord gourmand et juste formidable sur une salade de foie de volailles, un boudin aux pommes, un foie de veau, un civet de porc accompagné d’un gratin dauphinois et pour laisser couler en fin de repas : Un saint Marcellin affiné !

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Emmanuel GAGNEPAIN et David RISOUL œnologues de renom discrets mais derrières les flacons de nombreux grands domaines du sud de la France signent ici un flacon d'exception, identitaire, dont le principal trait de caractère est la minéralité. Fraicheur, longueur et salinité sont aussi les traits de leur signature et de leur assemblage, réalisé avec une matière première qui se veut exigeante et sélective.

Leurs vins sont à la carte de nombreuses tables étoilées prestigieuses parmi lesquelles le 3 étoiles Alexandre MAZZIA à Marseille.

Les cépages

100% Syrah

L’origine de la Syrah fut le fruit de beaucoup de spéculations dont une provenance possible de Syrie, ou de la ville sicilienne et méditerranéenne de Syracuse, ou encore de l’ile grecque de Syros bien qu’aucunes traces fondées n’aient pu le confirmer. Il aura fallu attendre la fin des années 90 pour qu’une étude scientifique couplée à des analyses ADN trouve l’origine surprenante de ce cépage emblématique de la vallée du Rhône : La syrah est en effet un croisement du cépage savoyard la Mondeuse blanche et du cépage Ardéchois dureza. Noir, poivré, structuré, la Syrah à du caractère.

Elle produit des vins puissants, tanniques, aromatiques et parfaitement structurés donnant des rouges aux senteurs fruitées bien mûres (cassis, groseille, mûre, framboise) et même épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol). Sa très grande aptitude au vieillissement nous embarque sur les années vers des notes plus complexes où se mêlent le musc, la truffe, le cuir, le poivre ou la réglisse…

Le terroir, l'élevage, la garde

Cette Syrah est produite sur un terroir de sable à 500 mètres d'altitude. La vinification est réalisée en cuve béton avec pigeage, la cuvaison de 3 semaines prépare l'élevage de plusieurs mois en cuve exclusivement, sans passage en barrique. Un vrai plaisir gourmand dont on peut profiter dès maintenant mais que l'on peut aussi oublier en cave jusqu’à 8 ans.

Le saviez-vous ?

La syrah fait partie des 6 cépages les plus utilisés au monde en dehors de la France. On la retrouve ainsi en Australie, Californie, Argentine, Afrique du Sud et au Brésil.

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés