jurançon sec la canopée 2018 Domaine Cauhapé

Parole de Goûtez Voir

La singularité d'un terroir et d'un cépage au service d'un très grand vin blanc sec du Sud-Ouest ! A découvrir absolument !

En un coup d’œil, dès les premières larmes versées avec bonheur dans le verre, ce vin vous appelle avec sa jolie robe dorée. Le nez, puissant, affriolant est d'abord musqué, épicé puis s'ouvre sur des arômes gourmands et complexes de raisins secs, de nèfle et de coing pour finir après aération sur des notes de pommes confites et d'ananas. Quelle promesse !

La bouche tout aussi gourmande, nerveuse, ample, délicieuse, impose le ton d'un vin assurément généreux et élancé sur des tonalités incroyables de miels, de fruits mûrs finement compotés aux notes fumées et épicées qui vous embarque tout droit vers une explosion de saveurs où les agrumes dominent et apportent beaucoup de vivacité.

Les accords

On le savourera avec gourmandise sur une cuisine salée aux pommes, aux raisins, aux coings, aux figues. Un feuilleté d'asperges, une lotte dans une sauce aux girolles, un filet mignon avec des fruits d'automne lui iront à ravir. Accord très agréable et dès plus pertinent avec le foie gras et les ris de veau accompagnés de morilles.

En savoir plus sur ce vin...

Le vigneron

Le vigneron Henri Ramonteu est en communion avec le végétal qui est stimulé et protégé avec des extraits de plantes. Son hyper sensibilité lui fait penser qu’il peut y avoir une complicité avec la vigne par des messages, par l’attitude à son égard, par le rayonnement que l’on émet. Il faut toujours être de bonne humeur quand on rentre dans la vigne. Les énergies déployées, dégagées se retrouvent naturellement dans le raisin et plus sûrement dans le vin.

Le cépage

Les vins de Cauhapé expriment toute la typicité des cépages du Jurançon. Le petit Manseng est le grand cépage de ce vin, c’est une liane avec sous les feuilles de petites grappes aux grains ajourés. La pellicule épaisse est un grand atout. Elle permet de pousser très loin les vendanges et d’obtenir un très haut niveau de maturité.

Le terroir, l'élevage, la garde

Si Jurançon produit des vins moelleux issus de petit manseng, ce blanc sec au rendement de 28hl/ha est une merveille de vinification. Le terroir de l’AOP sur les pentes du Piémont pyrénéen bénéficie d'une importante pluviométrie annuelle qui assure à ce cépage une alimentation en eau et une maturation régulière. La morphologie du paysage et le caractère des sols complètent les caractéristiques organoleptiques de ce vin élévé 10 mois en fûts sur lies fines. Il se bonifiera années après années pour être dégusté dans les 10 ans.

Le saviez-vous ?

Henri IV dit le bon roi Henri de Bourbon, roi de navarre est né à Pau et a été baptisé au Jurançon.

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