AOC Patrimonio blanc - ADN 2020 - GR VINS

Parole de Goûtez Voir

Mais quelle réussite que cet AOC Patrimonio blanc ADN 2020 de GR VINS !

ADN est un vin atypique, identitaire qu’il faut absolument découvrir : Quelle amplitude, quel équilibre ! Entre fraîcheur, gras et complexité auquel on associe des notes complexes d’agrumes et de fruits confits à des notes grillées et de maquis et d’huiles essentielles Corse. C’est un vin qui offre une superbe minéralité, iodée, pétrolée et avec persistance merveilleuse... Le vin de terroir par excellence, profondément corse portant plus que jamais bien son nom et que l’on associera avec soin à une cuisine goûteuse et des plats tout aussi identitaires.

Les accords

Osez, oui osez accorder ce vin sur une Andouille grillée de porc noir Gascon, ou une andouille de Vire ou de Guéméné : Un délice. A découvrir sur une cataplana portugaise, poissons, fruits de mer, légumes cuits ensemble à la vapeur dans le récipient fermé du même nom. L’ADN de ce vin reste la mer mais aussi l’alliance de la terre et de la mer : Ainsi dirigez-vous les yeux fermés vers une paëlla royale, un bar, une dorade grillée, une lotte à l’armoricaine, safranée ou au lard fumé, sans oublier une belle Langouste grillée ou une oursillade. Et que dire de l’association avec la sacro-sainte charcuterie Corse agrémentée d’un petit risotto aux châtaignes… On l’appréciera pleinement autour de 12°. Tout simplement mémorable !

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Emmanuel GAGNEPAIN et David RISOUL œnologues de renom discrets mais derrières les flacons de nombreux grands domaines du sud de la France signent ici un flacon d'exception, identitaire, dont le principal trait de caractère est la minéralité. Fraicheur, longueur et salinité sont aussi les traits de leur signature et de leur assemblage, réalisé avec une matière première qui se veut exigeante et sélective.

Les cépages

100% Vermentino

Originaire de Turquie, le Vermentino est très répandu en Italie, en Sardaigne et en Corse. C’est un cépage fragile, sensible au vent et aux maladies qui arrive à maturité tardivement. Son développement nécessite un climat chaud et sa culture ne peut se réaliser que dans des régions bien exposées au soleil car il affectionne les sols pauvres et secs. C’est un cépage qui apporte légèreté et fraîcheur aux vins. On y décèle des notes de pomme fraîche, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire mûre et d’ananas frais, de fenouil voir de la magnifique immortelle Corse.

Le terroir, l’élevage, la garde

Complexe, sur socle calcaire ou se mêlent des granits, des morceaux de schistes et des argiles. Après débourbage, les jus sont logés en demi-muids et cuve inox, l’élevage d’une grande précision se prolonge ensuite pendant pas moins de 19 mois. Un vrai plaisir gourmand dès maintenant jusqu’à 8 ans

Le saviez-vous ?

Le Vermentino que l’on appelle aussi Rolle dans le Sud de la France prend le nom de Vermentinu ou Malvoisie de Corse sur l’Ile de beauté. Ses grappes et ses baies, de tailles moyennes, passent du blanc au rose lorsque le raisin est à maturité.

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés