Vin de France Aveyron Clamenç 2015 - Domaine Laurens - L'un des plus grands vins du Sud-Ouest !

Parole de Goûtez Voir

Une pépite rarissime, seulement 450 bouteilles produites au sein du domaine Laurens…

Toute la quintessence d’un terroir singulier à découvrir : le vignoble de MARCILLAC dans l’Aveyron

Clamenç, une cuvée parcellaire magnifique de 2015 classée en Vin de France, issue d’un terroir de calcaire dolomitique rocailleux et entourée de bois de chênes pédonculés, c'est une expression nouvelle qu’il faut absolument découvrir, issue d’un terroir rouge sang bénéficiant d’un microclimat. 

En 2018, ce vin a obtenu la note de 92/100 chez DECANTER, revue de vin faisant référence à l’international

450 bouteilles produites pour ce Clamenç à l’assemblage subtil des cépages emblématiques locaux : Le Mansois (Fer Servadou) et le Menut (Cabernet Sauvignon) sont ici vendangés manuellement bien sur selon un rendement très faible de 25 hl / ha. La macération est longue et l’élevage est poussé à 24 mois en fûts neufs et le résultat est tout simplement impressionnant : Un nectar ample, puissant et juteux au fruit bien noir, au nez de figues, de mûres et de cassis que l’on retrouve en bouche avec délectation accompagné de surprenantes et délicates notes métalliques si révélatrice de ce terroir composé d’oxyde de fer…

Il accompagnera à merveille et en priorité une pièce de viande de caractère, fibreuse, juteuse, avec de la mâche : un paleron de bœuf grillé sera parfait, une côte de bœuf épaisse au barbecue un cuissot de sanglier ou de chevreuil lui ira aussi à ravir comme sur un méchoui lentement préparé et arrosé. Évidemment, les fromages de caractère comme son voisin le Roquefort, contribueront à terminer un repas en fanfare…

Service à 18°, a ouvrir 2 heures avant la dégustation ou 1 heure avec passage en carafe.

En savoir plus sur ce nectar…

Le vigneron 

Vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, la famille Laurens perpétue une tradition et une culture ancestrale. Partis d’1,5 ha, Gilbert et Michel ainsi que leurs épouses Martine et Maryse, vont développer le domaine : rachat de vieilles vignes, de terrasses en friches sur les coteaux de Clairvaux, défrichage, défonçage, restructuration en terrasses, plantation, culture etc .....

Après de nombreuses années de travail et de passion, le vignoble comprend aujourd’hui 22 ha dans l'aire d'appellation Marcillac, avec une moyenne d'âge de plus de vingt ans pour les 3/4 de des plantations et même quelques ha plus anciens encore leur permettant de réaliser de meilleures cuvées. L’histoire se poursuit, un nouveau chapitre s’écrit. Pascal, Eric et Vincent ont rejoint le domaine qui travaille aujourd’hui 22 ha.

Les cépages

Le fer ou fer servadou ou mansois dans l’Aveyron ou encore braucol à Gaillac, est un cépage noir originaire d’Espagne cultivé dans le sud-ouest. Le fer est utilisé seul pour les vins de l’AOC Marcillac et en assemblage pour les vins des appellations Gaillac, Madiran, Béarn, Fronton … Ces vins ont une robe soutenue, des tannins expressifs, ils sont ronds et fruités (cassis, framboise et poivron vert…).

- Le menut ou Cabernet Sauvignon est un cépage très cultivé dans le Bordelais. Issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon, c’est l’un des cépages les plus cultivés au monde. Il donne des vins plutôt charpentés, corsés, tanniques et aptes à la garde

Le terroir, l'élevage, la garde

C’est l’un des terroirs les plus qualitatifs de la vallée de Clairvaux dans l’Aveyron. Le vignoble du domaine LAURENS est partagé entre des sols de couleur rouge sang, riches en oxyde de fer, et des sols calcaires ou s’exprime l’expression si particulière du cépage emblématique local « Mansois » (Fer Servadou). La macération du Clamenç est longue et l’élevage est poussé à 24 mois en fûts neufs.

Cette cuvée que l’on peut boire dès aujourd’hui pourra être oubliée en cave plusieurs années pour s’affirmer, enfin si on y arrive…

Le saviez-vous ?

Le terroir rouge de Marcillac est un véritable labyrinthe de vallées, lentement creusé par les ruisseaux prédominants, il résulte d’un vaste effondrement qui suivit le soulèvement du sud-ouest du massif central. Cette zone de semi-montagne (altitude moyenne 400m) offre des coteaux bien exposés aux couleurs nuancées : ocres, lie de vin, rouge… provenant de terrains argileux/gréseux (rougier) ou de terrains calcaires (causse).

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