Vin de France - Aveyron - Caïfan - 2015 - Domaine LAURENS

Parole de Goûtez Voir

Une pépite rarissime, seulement 500 bouteilles produites… 

Toute la quintessence d’un terroir singulier à découvrir : le vignoble de MARCILLAC dans l’Aveyron

Au travers de cette cuvée parcellaire magnifique classée en Vin de France, c'est une expression nouvelle qu’il faut absolument découvrir, issue d'un terroir d’argile et de grès rouges saxoniens bénéficiant d’un microclimat. 

En 2018, ce vin a obtenu la note de 90/100 chez DECANTER, revue de vin faisant référence à l’international

500 bouteilles produites pour ce 100% Merlot singulier qui est ici vendangé manuellement bien sur selon un rendement très faible de 25 hl / ha. La macération est longue et l’élevage est poussé à 24 mois en fûts neufs et le résultat est tout simplement impressionnant : Un nez au bouquet explosif avec des fruits bien mûrs, que l’on retrouve avec délectation en bouche complété d’épices orientales et de parfums floraux. S’en suit une certaine opulence et de l’élégance, une fraîcheur éclatante, des tanins en dentelle, une sucrosité délicieuse ajoutant, toujours, encore de la gourmandise.

Ce vin saura être mis en valeur accompagné d’un civet de canard, d’une entrecôte xxl, d’un civet de chevreuil, d’un confit de canard aux cèpes, ou sur des fromages de caractère…

Service à 16°, a ouvrir 2 heures avant la dégustation ou 1 heure avec passage en carafe.

En savoir plus sur ce nectar…

Le vigneron 

Vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, la famille Laurens perpétue une tradition et une culture ancestrale. Partis d’1,5 ha, Gilbert et Michel ainsi que leurs épouses Martine et Maryse, vont développer le domaine : rachat de vieilles vignes, de terrasses en friches sur les coteaux de Clairvaux, défrichage, défonçage, restructuration en terrasses, plantation, culture etc .....

Après de nombreuses années de travail et de passion, le vignoble comprend aujourd’hui 22 ha dans l'aire d'appellation Marcillac, avec une moyenne d'âge de plus de vingt ans pour les 3/4 de des plantations et même quelques ha plus anciens encore leur permettant de réaliser de meilleures cuvées. L’histoire se poursuit, un nouveau chapitre s’écrit. Pascal, Eric et Vincent ont rejoint le domaine qui travaille aujourd’hui 22 ha.

Les cépages

Le merlot très présent en bordelais est le troisième cépage noir le plus cultivé derrière le grenache et le carignan. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges, prune, épices.

Le terroir, l'élevage, la garde

C’est l’un des terroirs les plus qualitatifs de la vallée de Clairvaux dans l’Aveyron. Le vignoble du domaine LAURENS est partagé entre un terroir singulier composé d’argile et de grès rouges saxoniens ou s’exprime l’expression si particulière du cépage Merlot

La macération du Caïfan est longue et l’élevage est poussé à 24 mois en fûts neufs.

Cette cuvée que l’on peut boire dès aujourd’hui pourra être oubliée en cave plusieurs années pour s’affirmer, enfin si on y arrive…

Le saviez-vous ?

Le terroir rouge de Marcillac est un véritable labyrinthe de vallées, lentement creusé par les ruisseaux prédominants, il résulte d’un vaste effondrement qui suivit le soulèvement du sud-ouest du massif central. Cette zone de semi-montagne (altitude moyenne 400m) offre des coteaux bien exposés aux couleurs nuancées : ocres, lie de vin, rouge… provenant de terrains argileux/gréseux (rougier) ou de terrains calcaires (causse).

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