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Rillettes de rouget, barbet au poivron et piment d'Espelette bio
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Rillettes de rouget, barbet au poivron et piment d'Espelette bio

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Bretagne Cap Frehel - Les poissons de Marion - Verrine de 95 g

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Parole de Goûtez Voir

Place à l’apéro : Voici de sublimes rillettes artisanales de rouget barbet, cuisinées avec des poivrons et un soupçon de piment d’Espelette. Des rillettes de grande qualité et de très loin parmi les meilleures et surtout les plus authentiques que nous n’ayons jamais dégusté, promesse d’un grand bol d’air marin en direct de la baie d’Erquy en Bretagne, à quelques minutes du réputé cap Fréhel ! Le savoir-faire et le savoir être des producteurs met en valeur des produits bruts ultra frais, issus de pêches locales de petits bateaux dont vous trouverez le nom sur l’étiquette, le tout sublimé par des ingrédients de petits producteurs Bio locaux.

A peine sorti de l’eau et de la terre, les recettes sont travaillées maison : Ici, la transparence y est totale, vous ne risquez pas de retrouver de pâles mousses de poisson premier prix, mélangé à des ingrédients surgelés du bout du monde qui n'ont que le nom pour faire parler l'étiquette ! Les maitres mots : Produits bruts sauvages, ultra frais et strictement bretons, pas de colorants, pas de conservateurs, des saveurs, de la transparence et de l’authenticité. Vous ne trouverez pas mieux.

Les ingrédients

Rougets Barbet (56%), crème fraîche bio, poivron bio, citron bio (3,4%), sel, piment d’Espelette (0,1%), agar agar bio, poivre bio et c'est tout. - Produits issus de l’agriculture biologique certifiés par FR-BIO 10 -

En savoir plus sur cette gourmandise...

La dégustation, les idées recettes

Un morceau de pain frais grillé, un vin rosé fruité ou quelques bulles choisies, cette verrine apéritive en ambiance pica- pica vous embarquera dans un voyage gustatif mémorable avec une texture, une mâche, des saveurs toutes en finesse et une longueur en bouche qui appelle tout de suite à y revenir. On pourra aussi servir ces rillettes en superposition de couleurs, dans une verrine individuelle agrémentée de tomatine de tomates au poivron, et une belle tomate séchée confite et quelques pistache séchées concassées pour le croquant… Déroutant ! Mais encore ? : Comment ne pas résister à ces rillettes délicatement travaillées à la cuillère sur une fine tranche de mulet noir fumé au piment d’Espelette posé sur un carré de pain de mie toasté, juste snacké au beurre, sur lequel on déposera un peu de ciboulette et des pistaches concassées ? Vous y êtes ?

Bon à savoir : Une verrine de 95 g de cette gourmandise, c'est la garantie d'environ 20 à 25 toasts (format baguette) tartinés !

Accord vins

L’embarras du choix : On se dirigera tout de suite vers un rosé sur le fruit et la longueur : le fantastique apostrophe des terres promises est un accord parfait, mais aussi sur un Tavel et osez associer ces rillettes sur un beaujolais villages rouge, oui mais de Lantignié ! sans oublier les magnifiques bulles du rosé effusion de Cédric Moussé pour un accord de prestige mais à ne pas manquer.

Les producteurs

Marion et David, jeunes trentenaires talentueux se sont lancés en 2016 avec le parti pris de travailler des poissons 100% sauvages, et issus des ports bretons, des ingrédients bio essentiellement issus des producteurs locaux et une traçabilité jusqu’au bateau de pêche. Travaillant uniquement en couple, leur laboratoire à quelques minutes du Cap Fréhel est agréé et aux normes HACCP.

Conservation

Les verrines ont une DLC de 3 ans en sortie de production, une fois ouvert on les conservera au frais moins d’1 semaine.

Le saviez-vous ?

Et oui, le piment d'Espelette n'est pas français à l'origine, c'est Christophe Colomb, qui le ramène en France et l'un de ses marins espagnols qui l'aurait introduit au pays basque. Il nous vient donc d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et était utilisé pour la conservation des aliments.

Présentation rédigée par les experts - © GOUTEZ-VOIR.COM - Tous droits réservés

Fiche technique

Label
Bio
Contenance
95 grammes
DDM / DLUO
3 ans (après fabrication)

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