Chablis premier cru Orgasme 2018 - Domaine la Meulière -

Parole de Goûtez Voir

Cette cuvée fantastique de moins de 2000 bouteilles est avant tout et surtout une sélection parcellaire qui correspond à quelques vieilles vignes de 70 ans enherbées naturellement du réputé terroir Mont de Milieu sur lesquels le domaine a favorisé l'enherbement naturel. Le rendement de 20hl à l'hectare (au lieu des 58 qu'autorise l'appellation) permet l'extraction d'un nectar de pure minéralité. Sa mise sur le marché, volontairement tardive, donne accès aux arômes tertiaires que sont la noisette, le mousseron et le pain grillé. Une de ces déclinaisons dans la minéralité et donc dans la dégustation dont on se souvient qui vous embarque dans une concentration aromatique et saline et une vivacité finale remarquable. Un bijou rarissime à déguster en amoureux !

Les accords

Et pourquoi pas un consommé de topinambour, quelques crustacés juste grillés comme un homard au beurre salé et herbes fraiches, mais aussi un carpaccio de St jacques sur une huile d'olive maturée ? Ou le plus simplement du monde seul ou accompagné de quelques huitres salines ! Grand moment !

En savoir plus sur ce vin...

Les vignerons

Héritage familial depuis 1779, soit 9 générations, le Domaine de la Meulière est aujourd’hui conduit par les frères Nicolas et Vincent LAROCHE.

Implantée à FLEYS, village situé à 4 km de Chablis en direction de Tonnerre, la propriété s’étend sur 25 hectares. La géologie y est caractérisée par des sols argilo-calcaires de type kimméridgien. L’alchimie de ce terroir avec le cépage chardonnay confère aux vins minéralité, puissance, arômes floraux et fruités.

Les 34 parcelles qui, comme un puzzle, composent l’exploitation, ont, pour moitié, été héritées de nos aïeux. Elles se répartissent sur les communes de Béru, Chablis, Chichée, Fontenay et Fleys (rive droite du Serein intégralement). L'âge moyen des vignes est de 32 ans travaillées en agroforesterie.

Les cépages

• 100% Chardonnay

Le Chardonnay fait partie de la famille des Noiriens. Il est ainsi le descendant naturel et direct du Pinot Noir, couplé avec un autre cépage ancien : le Gouais Blanc. Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est aujourd'hui l'un des cépages les plus plantés au monde.

Le terroir, l'élevage, la garde

L'Aire délimitée des vins de Chablis Premiers Crus se situe sur des sols calcaires de l'ère du Jurassique supérieur Kimméridgien, très riches en fossiles marins et notamment en Exogyra Virgula, petite huître typique des sols Chablisiens. Vendanges manuelles, débourbage statique durant 24 heures. Élevage minutieux durant presque 1 an. Ce nectar s'offrira pleinement à vous dans les 10 ans si vous avez la patience !

Le saviez-vous ?

A chablis les vignobles sont classés en quatre appellations: Petit Chablis, Chablis ainsi que Chablis Premier Cru, Chablis grand cru identifiés et nommés comme étant des "climats" qui sont au nombre de 47 sur le vignoble !

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